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油
清香油、葵花油、沙拉油、橄欖油、葡萄籽油、玉米胚芽油、花生油、蔴油、奶油……，這些都是廚房裡會用到的食用油，你家的廚房裡，準備了哪幾種？
專家們建議，不同的料理方式，要用不同的油，才能做出好菜。例如沙拉油適合用來炒菜，橄欖油適合涼拌……。洋葱和胡蘿蔔，清洗切好後，在料理前，都是要先下鍋炒一下，才會釋出甜味和胡蘿蔔素，帶出食材本身的營養成份，也能兼顧到食用者身體的健康。你都會這樣做嗎？
最近，在電視上看歌唱比賽節目，常聽到一個形容詞：「歌唱得很油。」這是指歌者的技巧很好，唱得很流暢，就是缺少了感情的投入，觀眾沒有被感動到。
所以，油的本質，就是滑、順、透。那麼，書法中是否也有這種特性的字體呢？
當然就是「行書」體。行書，是介於楷書和草書之間的字體，所以每個字寫出來後，幾乎都認得它；不像草書，有時還要玩猜猜看的遊戲，再看上下文後，想一想，才知道寫的是哪一個字。
行書的特色，就是簡捷流暢，一整篇文章讀下來，可以看到書寫者，用筆的節奏感和情感，筆劃間彼此還會依依不捨，顧盼相連。
行書寫得好，運用到最多的，是手腕的靈巧度，快速的、輕輕的轉一下；同樣的手法，也可以用在廚房裡，當食材需要「過油」時，不也是如此嗎？
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