今年中秋吃了很多文旦柚，剝了更多的柚子皮。
更精準一點的說法，不但是去除了文旦柚綠色的外皮，還要剝出一瓣瓣完整又漂亮的果肉，可以整整齊齊的排列在盤子裡呢！
在以往的經驗裡，都是先切開文旦柚的頂端，然後在果皮劃上四刀，沿著刀痕往下，就可以用手輕輕鬆鬆的剝下。剝下的柚子皮順手戴在頭上，當成帽子。
頂著柚子皮帽，笑嘻嘻的拍照，是很多人都有的記憶吧！
至於最內層的果肉，不就是一邊剝一邊吃嗎？哪裡有那麼講究，要剝下來放好，再慢慢的品嚐呢？再說，不但學校老師也沒有教過，就連電視上的烹飪老師，也只是研究柚子的料理，要和那種食材來搭配，才能彰顯出柚子的美味，也很少聽到他們述說剝柚子的手法，才能出完整的柚子果肉。
我從來就沒有想過，竟然可以換一種方法來剝柚子，還是比我年輕的瓕夏傳授的技巧。從小到大，每年在這時節剝柚子、吃柚子，直到今年學會了這一招，才算是「真正」品嚐到柚子的特殊美味！
她將文旦柚上下顛倒，換個方向來劃出刀痕。
輕輕的撫摸文旦柚的底部，可以感覺到有一個小小的凹痕。原來柚子本身就預留了可以輕易取出的位置，是我們疏忽了哩！同樣順著刀痕往下，去除了綠色的外皮和中層的白囊之後，記得先去洗洗手。
仔細觀察柚子的表皮，上面散佈著一粒粒的淡綠色小點點，在施力的過程中，它會散發出一種獨特的柚子香味，如果想嚐一嚐，好苦啊！
手上的苦味要先洗掉，再將圓形的果肉仔細的對半分開，還要撕開中間軟軟的、白色的部份和另一端稍硬的蒂頭；再費工一點的，是要去掉每一瓣中間的籽。這些部份都是苦味的來源，雖然是淡淡的苦味，總是會影響口感。
一瓣瓣的果肉，排放在保鮮盒中，冰過後再吃，又涼又甜，真享受呢！
也許有人認為這樣子剝柚子真是太吹毛求疵，小題大作。但是，再想想我在剝橘子的時候，不也是從後面的凹痕開始嗎？剝開橘子皮再將它分成兩半，中間也有一條細細的線，也要撕去後再品嚐，因為這也是它的蒂頭部份，也是和柚子一樣哩！為什麼剝的方法要不一樣呢？
再想一想別的水果，形狀類似，體形卻小很多的枇杷，是不是也弄錯剝的方向了呢？枇杷的蒂頭部份，不是正好可以用手指抓穩嗎？從後面來剝，不但變得很簡單，又不會將手弄髒。
還想到葡萄和香蕉，是不是也可以試試看，反過來剝皮呢？
我手上忙著剝柚子，腦子裡也在想著這個「剝」字。它像是充滿了殺氣，就連和它相關的詞彙，例如：剝落、剝削、剝皮……，都讓人有心慌意亂又怵目驚心的感受。
同時，想到以前讀【易經】時，也有一個「剝」卦，它的卦辭是「不利有攸往」。再接下去看彖辭，其中有一句「順而止之」，好像也沒有那麼悽慘吧！
所以，我把殺氣騰騰的「剝」字換成隸書的寫法，再加一點小小的變化－－出現了四個小圓點，這樣子是不是讓「剝」字變得可愛又有趣多了？
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